Tag: #cytrynówka

Kupiłem sobie niedawno maszynkę do wyciskania owoców.
Wyciskam na raz od kilograma do nawet trzech kilogramów cytryn na cele... picia powiedzmy.
Ręcznie jest to straszna mordęga. Nawet po maratonie walenia konia nadgarstki tak nie napierdalają jak przy tych żółtych skurwysynach. 
Normalnie zanim wycisniesz ręcznie to musisz się nakręcić jak kierownicą przy parkowaniu równoległym. Za pomocą tego sprzętu idzie gładko.
Dociskasz. Maszynka robi brrrrr. I koniec. 
Bez wybierania pestek.
Małe niestety przechodzą, ale na to rady nie ma. Takie do 3mm długości.
Maszynka puszcza również jakąś część miąższu, więc widać, że to prawdziwy sok.

Z półtora kg cytryn w siatce z kropkowanego, czerwonego latającego paskudztwa wyszło około 650ml soku. Niby do lemoniady. Małych pesteczek od ch... 
Nie wiem czy dużo, czy mało. Pewnie zależy od cytryn. 
Na moje cele wystarczy, bo chodzi o smak i kwaśność.

Ogólnie wyciskanie trwało jakieś 20 minut. Dosyć sprawnie. Pewnie można by szybciej, ale dopiero uczę się obsługi.

Także kończę i wypierdalam.

https://ciastkozercy.pl/ciasto-cytrynowe/

Przepis zajebisty, ale dwie rzeczy radzę skorygować:
1. Ni chuja tyle cukru co w przepisie, wybija zęby słodyczą. Optymalne jest 160-170g, można balansować 20g w jedną czy drugą
2. Nie sugerujcie się czasem pieczenia. Po tych 40-45 minutach sprawdźcie patyczkiem do szaszłyków czy środek jest nadal wilgotny. Jeśli jest, to sprawdzać co 5-10 minut. Jak suchy, można wyciągać. Każdy ma inny piekarnik i różnie czas wychodzi.

Ciasto samo w sobie przezajekurwabiste, bardzo puszyste i delikatne :)

Tak się zaczęło, dostałem od znajomego trochę mięska z dzika. Parę sztuk, każda po niecałe kg. Jedna z kością dzisiaj trafiła do piekarnika.

Dorzuciłem do tego około kilograma swojskiej kiszonej kapusty (na spodzie)  z podsmażona cebulą ( 2 średnie sztuki) i parę ząbków czosnku. Wszystko doprawione przyprawą do dziczyzny ( leżało sobie około godzinki) suszonym pomidorem z chilli i oregano i oczywiście pieprzem. Między czasie podlałem trochę wszystko winem półwytrawnym ( na oko może 200ml.) Całość 2h15minut pod przykryciem w żaroodpornym naczyniu ( 1,5h na grzałkach, reszta na termoobiegu). 

Do smaku tylko tarty chrzan i 150 cytrynówki (na trawienie😏) z hiszpańskich cytryn - kolega kombinuje 😌. Na pierwszy raz mięsko lepiej smakuje niż wygląda. 
Trening czyni mistrza 😎

Mięska jeszcze zostało na lekki dodatek do drugiego obiadu 😉
Idę odpoczywać, pozdro smakosze.

Potrzebne składniki:
 - 2kg cytryn
 - alkohol
 - 200g miodu

Cytryny parzymy krótko i szorujemy szczotką. Do nalewki potrzebujemy zewnętrznej skórki bez tej białej błony pod skórką (albedo) dlatego najłatwiej zetrzeć ja na tarce z drobnymi oczkami. 
Startą skórkę wrzucam do małego słoika i zalewam alkoholem (mniej więcej objętościowo tyle co skórki). Ostawiamy na 24h. 
Otarte cytryny obieramy z błon i kroimy na plastry. Wrzucamy do słoika i zalewamy alkoholem. Możemy zalać zwykłą wódką lub spirytusem nalewkowym (60%) w zależności od preferencji. Pamiętajmy by w słoju zostawić miejsce na "wywar" ze skórek. 
Dodajemy miód. Każdy ma inny próg słodkości dlatego mozemy go dodać tyle, ile nam będzie smakowało. Całość mieszamy i odstawiamy. Po 24h zalane skórki przecedzamy przez sito i wlewamy "wywar" do słoja z cytrynami. Załość mieszamy i odstawiamy na 2-3 tygodnie. Im dłużej tym lepiej. 

Z czasem całość zacznie się klarować, czyli cięższe frakcje opadną na dno. Wtedy możemy delikatnie np rurką ściągnąć wykarowaną część do innego pojemnika, a resztę przefiltrować np przez gazę i filtr do kawy. 
Smacznego :)