Pierwszy porządny nóż

Witam. Chciałbym sobie kupić dobry nóż a jestem totalnie zielony. Przeznaczenie to taki pseudo survival, zaostrzenie kija na kiełbasę, ucięcie grzyba, może filetowanie rybki. Polecacie jakaś polską firmę? 
Nie wiem do końca czego chce, dlatego chętnie poznam producentów wartych uwagi. Jeśli macie inne rady to też chętnie skorzystam.