INVOKACJA
Dzido! Piwnico moja!
Po krótce spalił mi sie food truck moje jedyne źródło utrzymania więc żeby zupełmnie nie wołać kasy za nic to:
Aj offer kontent wątpliwej jakości a jeśli Ci sie spodoba albo poprostu z litosci chciał bys mi pomóc to sypnij proszę cebulionem
naprawdę każda złotówka się przyda
https://zrzutka.pl/dmrgp2
chciałem gorąco podziekować wszystkim którzy do tej pory mnie wsparli słowem pisanym nie da się opisać mojej wdzieczności
PROLOG
ok czyli postanowiłeś czytac dalej może chcesz otworzyć własnego foodtrucka, albo poprostu nudzi ci sie w pracy ?
Z zawodu jestem kucharzem lv15
Robiłem w różnych miejscach lepszych gorszych trucka prowadziłem 2lata i był hmm moja próbą odcięcia sie od patologii gastronomii
więc jakieś tam dowiadczenie posiadam
Akt I
"CZUŁS JOR DESTENI"
Pierwszy krok niby banał zadaj sobie pytanie "co chcesz robić czy aby napewno tędy droga"
Generalnie o co chodzi. w food truckiem jak z rdestem da sie z niego zrobić wszystko chcesz ramen proszę bardzo, knedliczki modą kapustę i rolade śląska? nie ma problema! Jakieś tybetańskie gówno którego nazwy nawet lokalsi nie znają? Dajesz!
Tylko jest jedno ale "czy to ma sens"
wielkim bólem wszelkich kucharzy jest to że klienci generalnie nie lubią eksperymentować co prawda każdy chce mieć możliwośc wybierania filetu z płaszczki w sosie teriaki doprawionym nutą szafranu ale jak przychodzi co do czego 90% kupi chabowego
I właśnie o to chodzi na zlotach najlepiej chodzą frytki, burgery, zapiekanki i to jeden z powodów dla których zloty robią sięcoraz nudniejsze "rynek decyduje"
Dalej fajnie jest robic ambitne rzeczy z tym że ambitne rzeczy wymagają ambitnej produkcji.
Kontynuując ambitne rzeczy wymagają ambitnej produkcji.
Mierz siły na zamiary
Twój czas nie jest z gumy a robotę trzeba zrobić
Dobry ramen Tonkatsu gotuje sie do 48h i trzeba go pilnować jak robisz ciasto trzeba je ukręcić, pozwolic odleżeć przełożyć,po jakimś czasie potem poporcjować ukecić kulki i odstawić do dojżewania w sumie kilka h a wcześniej spedziłeś 8godzin w foodtrucku
I pamietaj nie robisz jednej porcji tylko kilkadziesiat zrobienie 1 gołabka w kapuście to minuta 60 to już godzina
Dobrze zastanów sie w co wchodzisz!
Kolejna rzecz przestrzeń
w foodtrucku przestrzeń jest baardzo ograniczona coś co dopiero sobie uświadomiłem gdy zacząłem realnie działać
ciasto do pizzy zajmóje duzo miejsca kulki z ciastem muszą być w specjalnych pudłach w miejscu gdzie ja włoże 60kulek ciasta ktoś kto robi burgery zapakuje 120 bułek
tam gdzie ja zmiescze ser na 60 porcji ktoś inny zapakuje szarpanej wołowiny na 150
piec do pizzy na drewno waży ok 400kg do tego potrzebujesz opału pytanie czy i gdzie to zmieścisz ww. gabaryty właściwie dyskwalifikuje cie z eventów (o tym w części drugiej)
z kolei opiekacz to nawet pod blatem schowasz
gar ramenu na 50porcji to wielka kobyła a 50 porcji frytek po 300g to raptem 3 kartony w sumie 15kg
Koniec cz.1
pytanie czy kontynuować?
https://zrzutka.pl/dmrgp2
Dzido! Piwnico moja!
Po krótce spalił mi sie food truck moje jedyne źródło utrzymania więc żeby zupełmnie nie wołać kasy za nic to:
Aj offer kontent wątpliwej jakości a jeśli Ci sie spodoba albo poprostu z litosci chciał bys mi pomóc to sypnij proszę cebulionem
naprawdę każda złotówka się przyda
https://zrzutka.pl/dmrgp2
chciałem gorąco podziekować wszystkim którzy do tej pory mnie wsparli słowem pisanym nie da się opisać mojej wdzieczności
PROLOG
ok czyli postanowiłeś czytac dalej może chcesz otworzyć własnego foodtrucka, albo poprostu nudzi ci sie w pracy ?
Z zawodu jestem kucharzem lv15
Robiłem w różnych miejscach lepszych gorszych trucka prowadziłem 2lata i był hmm moja próbą odcięcia sie od patologii gastronomii
więc jakieś tam dowiadczenie posiadam
Akt I
"CZUŁS JOR DESTENI"
Pierwszy krok niby banał zadaj sobie pytanie "co chcesz robić czy aby napewno tędy droga"
Generalnie o co chodzi. w food truckiem jak z rdestem da sie z niego zrobić wszystko chcesz ramen proszę bardzo, knedliczki modą kapustę i rolade śląska? nie ma problema! Jakieś tybetańskie gówno którego nazwy nawet lokalsi nie znają? Dajesz!
Tylko jest jedno ale "czy to ma sens"
wielkim bólem wszelkich kucharzy jest to że klienci generalnie nie lubią eksperymentować co prawda każdy chce mieć możliwośc wybierania filetu z płaszczki w sosie teriaki doprawionym nutą szafranu ale jak przychodzi co do czego 90% kupi chabowego
I właśnie o to chodzi na zlotach najlepiej chodzą frytki, burgery, zapiekanki i to jeden z powodów dla których zloty robią sięcoraz nudniejsze "rynek decyduje"
Dalej fajnie jest robic ambitne rzeczy z tym że ambitne rzeczy wymagają ambitnej produkcji.
Kontynuując ambitne rzeczy wymagają ambitnej produkcji.
Mierz siły na zamiary
Twój czas nie jest z gumy a robotę trzeba zrobić
Dobry ramen Tonkatsu gotuje sie do 48h i trzeba go pilnować jak robisz ciasto trzeba je ukręcić, pozwolic odleżeć przełożyć,po jakimś czasie potem poporcjować ukecić kulki i odstawić do dojżewania w sumie kilka h a wcześniej spedziłeś 8godzin w foodtrucku
I pamietaj nie robisz jednej porcji tylko kilkadziesiat zrobienie 1 gołabka w kapuście to minuta 60 to już godzina
Dobrze zastanów sie w co wchodzisz!
Kolejna rzecz przestrzeń
w foodtrucku przestrzeń jest baardzo ograniczona coś co dopiero sobie uświadomiłem gdy zacząłem realnie działać
ciasto do pizzy zajmóje duzo miejsca kulki z ciastem muszą być w specjalnych pudłach w miejscu gdzie ja włoże 60kulek ciasta ktoś kto robi burgery zapakuje 120 bułek
tam gdzie ja zmiescze ser na 60 porcji ktoś inny zapakuje szarpanej wołowiny na 150
piec do pizzy na drewno waży ok 400kg do tego potrzebujesz opału pytanie czy i gdzie to zmieścisz ww. gabaryty właściwie dyskwalifikuje cie z eventów (o tym w części drugiej)
z kolei opiekacz to nawet pod blatem schowasz
gar ramenu na 50porcji to wielka kobyła a 50 porcji frytek po 300g to raptem 3 kartony w sumie 15kg
Koniec cz.1
pytanie czy kontynuować?
https://zrzutka.pl/dmrgp2
Link do zrzutki dziekuję za każdą pomoc
https://zrzutka.pl/dmrgp2
https://zrzutka.pl/dmrgp2