26
Rzepak uprawiany jest od 4000 lat. Rzymianie palili go w lampach. Średniowieczni Europejczycy używali go jako oleju do lamp. W okresie rewolucji przemysłowej służył do smarowania silników parowych. Sprawdził się znakomicie: jest odporny na wysokie temperatury i nie ulega łatwo rozkładowi. Idealny do maszyn. Toksyczny dla ludzi.
Problem: Rzepak zawiera 50% kwasu erukowego. Ten związek powoduje uszkodzenia serca u zwierząt. Podawany szczurom, powoduje odkładanie się tłuszczu w ich sercach i blizny. Zawiera również glukozynolany, które hamują czynność tarczycy. Twój organizm aktywnie odrzuca go jako truciznę.
Lata 70. XX wieku: Kanadyjscy hodowcy roślin opracowują odmianę o niskiej zawartości eruku. Potrzebują nowej nazwy, ponieważ „olej rzepakowy” ma fatalne konotacje marketingowe, a wszyscy wiedzą, że to przemysłowy środek smarny.
Nazywają go „rzepakowym” – kanadyjskim olejem o niskiej kwasowości. Genialny marketingowiec. Ta sama roślina, inna marka.
Nowa odmiana ma mniej kwasu erukowego. Nadal wymaga ekstrakcji heksanem, obróbki w wysokiej temperaturze, chemicznego dezodoryzacji i wybielania. Nadal szybko się utlenia. Nadal jest bogata w kwasy omega-6, które sprzyjają stanom zapalnym. Ale teraz brzmi kanadyjsko i zdrowo, a nie przemysłowo i toksycznie.
1985: FDA przyznaje produktowi status GRAS. „Generalnie uznany za bezpieczny”. W wyniku jednej decyzji regulacyjnej olej rzepakowy zmienia się ze środka smarującego w olej kuchenny. Producenci żywności go uwielbiają: jest tańszy niż oliwa z oliwek, ma neutralny smak i długi termin przydatności do spożycia. Restauracje używają go do wszystkiego.
Nikt nie pyta, dlaczego roślina hodowana na smary i dosłownie nazywana „rzepakiem” potrzebowała gruntownej zmiany nazwy, żeby stać się żywnością. Skoro produkt jest dobry, po co ukrywać, czym jest? Nie widzi się „wołowiny” reklamowanej jako „przyjazna tkanka mięśniowa”, bo nie ma nic do ukrycia.
Problem: Rzepak zawiera 50% kwasu erukowego. Ten związek powoduje uszkodzenia serca u zwierząt. Podawany szczurom, powoduje odkładanie się tłuszczu w ich sercach i blizny. Zawiera również glukozynolany, które hamują czynność tarczycy. Twój organizm aktywnie odrzuca go jako truciznę.
Lata 70. XX wieku: Kanadyjscy hodowcy roślin opracowują odmianę o niskiej zawartości eruku. Potrzebują nowej nazwy, ponieważ „olej rzepakowy” ma fatalne konotacje marketingowe, a wszyscy wiedzą, że to przemysłowy środek smarny.
Nazywają go „rzepakowym” – kanadyjskim olejem o niskiej kwasowości. Genialny marketingowiec. Ta sama roślina, inna marka.
Nowa odmiana ma mniej kwasu erukowego. Nadal wymaga ekstrakcji heksanem, obróbki w wysokiej temperaturze, chemicznego dezodoryzacji i wybielania. Nadal szybko się utlenia. Nadal jest bogata w kwasy omega-6, które sprzyjają stanom zapalnym. Ale teraz brzmi kanadyjsko i zdrowo, a nie przemysłowo i toksycznie.
1985: FDA przyznaje produktowi status GRAS. „Generalnie uznany za bezpieczny”. W wyniku jednej decyzji regulacyjnej olej rzepakowy zmienia się ze środka smarującego w olej kuchenny. Producenci żywności go uwielbiają: jest tańszy niż oliwa z oliwek, ma neutralny smak i długi termin przydatności do spożycia. Restauracje używają go do wszystkiego.
Nikt nie pyta, dlaczego roślina hodowana na smary i dosłownie nazywana „rzepakiem” potrzebowała gruntownej zmiany nazwy, żeby stać się żywnością. Skoro produkt jest dobry, po co ukrywać, czym jest? Nie widzi się „wołowiny” reklamowanej jako „przyjazna tkanka mięśniowa”, bo nie ma nic do ukrycia.
