Domowy kebsik z kurczaka
Ważne jest żeby do kebaba użyć całego kurczaka tak jak w kebsach komercyjnych czyli kupujemy całego kuraka bez wnętrzności i pozbywamy się kości :)
Te małe lotki ze skrzydełek wyrzucamy bo tam jest tyle mięsa co kot napłakał. Dzielimy to na średniej wielkości kawałki a nie maja żadnego doświadczenia tak jak ja pewnie wyjdą Wam różne, nie ma problemu. Zapewne znajdziecie mnóstwo przepisów na mieszanki ziołowe a i w sklepach arabskich też maja dostępne. Polecam użyć gotowych mieszanek do gyrosa/kebaba znanych marek bo są one dobrze zbalansowane. Mięso solimy, pieprzymy, smarujemy olejem tak aby pokryć każda cześć dokładnie przyprawą, do michy, folia i do lodówki na noc. Wyjmujemy z godzinę przed pieczeniem żeby nie wrzucać zimnego do piekarnika. Stelaż robimy z dużej połówki cebuli przekłuwając ją 3 patyczkami do szaszłyków tak aby stało to w miarę solidnie. Nadziewamy mięso w taki sposób żeby dawać różne rodzaje i tak aby się to nie gibało na boki. Na górę dajemy pozostałą połówkę cebuli. Wszystsko owijamy folią aluminiową żeby nie wysuszyć mięsa podczas pieczenia i umieszczamy w podstawie naczynia żaroodpornego (brytfanka, cokolwiek byle stało w pionie i łapało skapujący tłuszcz. Pieczemy w 180° z 45 minut grzanie góra dół a potem odkrywamy folie i dajemy wyższa temperaturę 220° żeby się ładnie zrumieniło. Ogólnie każdy piekarnik jest inny ale należy unikać dwóch kolorów mięsa, różowego i czarnego ;)
Sos klasyczny czosnkowy pół na pół majonez ze śmietana (lubię tłusty jak wolicie można dać jogurt naturalny albo grecki) zacznijcie od jednego ząbka czosnku pokrojonego drobno i jak za mało to zwiększać, fajnie podkręcić sos sokiem z cytryny, ewentualnie pietruszka lub mięta. W sprawie ostrych sosów się nie wypowiem bo wolę łagodnego falafla ;p
Pitę też sam robiłem a zdjęcie ma 3 lata wiec za cholerę nie pamietam z jakiego przepisu
Mój pięrwszy post wiec proszę o wyrozumiałość w składni, chujni i gramatyce.
Wypierdalam i smacznego! :)
