Może i wyglądają jak pianka montażowa ale za to smakują średnio.
Robione wedle zmodyfikowanego przepisu, który pozwala zaoszczędzić masę czasu. Przy pewnej wprawie da się zejść z całym cyklem do 50 -60 minut.
Składniki.
Paczka drożdży
Kostka masła
4 jajka L , albo 5 Ma
Cukier
Mleko 200ml
Kilo maki
Sól
Powidła śliwkowe albo jakieś 2kg śliwek.
Do dużego garnka , fi 300 wlać mleko. Podgrzać tak żeby było letnie , zajmuje to minutę. Nie może być gorące bo drożdże zdechną . Ot takie żeby było przyjemnie ciepło w siura.
Do mleka wsypać dwie duże łyżki cukru i dwie duże mąki. Pokruszyć drozdze na małe kawałki i wsypać. Tak jest łatwiej niż rozcierać drożdże w mleku.
Maslo pokroić na plastry 1cm wrzucić na patelnię i rozpuścić. nie powinno wrzeć.
Jajka sparzyć wrzątkiem (boli!) wbić całe do plastikowej miski. Dodać cztery duże łyżki cukru. Zacząć ubijać. Po 3-4 minutach widać że się nie chce ubijać na jednolitą masę tylko robią się duże bańkii powietrza. Trzeba dorzucić pół łyżki cukru i ubijać kolejne dwie minuty. Jeśli to nie pomoże to kolejne.
Ta metoda pozwala zminimalizować cukier.
Jak już jaja będą ubite dodać szczyptę soli i ubijać przez minutę.
Ubite jaja wlać do zaczynu.
Wymieszać dokładnie na jednolitą rzadką masę. Wlać masło i również rozmieszać.
Wrzucić 200g mąki (dowolną byle nie ziemniaczana ). Mieszać na jednolitą masę.
Powtórzyć dwa razy.
Masa jest wtedy na tyle gęsta że trzeba zacząć wyrabiać. Najlepiej dodawać po 100g mąki, wyrabiać chwilę i sprawdzać czy ciasto nie klei się do ręki.
Jak już się przestanie kleić , co następuje po dodaniu około kilograma, to jeszcze parę minut wyrabiać i gotowe.
Formować w kulki , rozpłaszczyć , włożyć łyżkę drzemu , zawinąć i zagnieść krawędzie.
Z podanych ilości wychodzi 20 bułek.
Piec w 150 stopniach (1 na piekarniku ) przez 20 minut w podkrecic na 165 stopni (2) na 10 minut
Wyciągnąć , przykryć papierem pergaminowym na 20 minut i gotowe. Po wystygnięciu trzeba trzymać w szczelnym pojemnikiku z 1/8 jabłka żeby się nie zeschly.
Z tego samego ciasta można zrobić kluski na parze. 15 minut w parowniku wystarcza.
