Dyskusje ogólne
4 l
25
Siema, w skrócie chciałbym umieć gotować ponadprzeciętnie, nie jak szef kuchni, ale tak żeby gościom opadła kopara. Chodzi tutaj o sprawę hobbystyczną, nie zawodową, aczkolwiek jak się wkręcę to może rzucę moją obecną fuchę.
Obecnie jestem kuchennym amatorem, powtarzam przepisy z literatury i neta z mniejszym bądź większym powodzeniem / niepowodzeniem.
Wiem jednak, że odtwarzanie przepisów kuja się ma do prawdziwego kunsztu i zrozumienia gotowania. Mam świadomość, że nie jest to sztuka banalna, tak jak to większość ludzi uważa. Robię na pełen etat więc słabo z jakąś szkołą. Co gorsza w dużym mieście w którym mieszkam nie ma za bardzo ogarniętych szkół gastronomicznych. Obczaiłem różne warsztaty i szkolenia, źródeł jest sporo. Niestety szkolenia trwają max 3-4h i robione jest tam kilka potraw danej kuchni. Osobiście szukam czegoś bardziej od podstaw, jakie smaki warto łączyć, aromaty, podejście bardziej naukowe dotyczące samego procesu obróbki termicznej i zrozumienia całego procesu powstawania potrawy. Czy są tutaj jacyś zawodowi kucharze / szefowie kuchni, lub pasjonaci tacy jak ja, którzy poratowali by poradą?
Obecnie jestem kuchennym amatorem, powtarzam przepisy z literatury i neta z mniejszym bądź większym powodzeniem / niepowodzeniem.
Wiem jednak, że odtwarzanie przepisów kuja się ma do prawdziwego kunsztu i zrozumienia gotowania. Mam świadomość, że nie jest to sztuka banalna, tak jak to większość ludzi uważa. Robię na pełen etat więc słabo z jakąś szkołą. Co gorsza w dużym mieście w którym mieszkam nie ma za bardzo ogarniętych szkół gastronomicznych. Obczaiłem różne warsztaty i szkolenia, źródeł jest sporo. Niestety szkolenia trwają max 3-4h i robione jest tam kilka potraw danej kuchni. Osobiście szukam czegoś bardziej od podstaw, jakie smaki warto łączyć, aromaty, podejście bardziej naukowe dotyczące samego procesu obróbki termicznej i zrozumienia całego procesu powstawania potrawy. Czy są tutaj jacyś zawodowi kucharze / szefowie kuchni, lub pasjonaci tacy jak ja, którzy poratowali by poradą?