Wiedza
2 m
12
100 kcal zawarte w pokarmie nie oznacza, że organizm otrzymuje dokładnie 100 kcal użytecznej energii. Najpierw część energii tracona jest, ponieważ pokarm nie zostaje w całości strawiony i wchłonięty, tj. typowo organizm przyswaja około 95–98% energii z tłuszczów i węglowodanów oraz około 90–95% z białka. Następnie samo trawienie, wchłanianie i metabolizowanie składników również wymaga energii: w przypadku tłuszczu to zaledwie około 0–3%, węglowodanów 5–10%, a białka aż 20–30%. Dlatego 100 kcal z białka daje organizmowi mniej energii netto niż 100 kcal z tłuszczu czy węglowodanów, mimo że na etykiecie mają taką samą wartość energetyczną.
Podsumowując, mięsko zjedz, a ziemniaczki zostaw.
Podsumowując, mięsko zjedz, a ziemniaczki zostaw.