"Wygląda jak gówno a smakuje jeszcze lepiej" cytując klasyka...

Redneck Texas red chilli czyli wołowina w paście z suszonych papryczek.


Z Texas chilli jest jak z naszym bigosem, każdy robi po swojemu, ale w chilli jest jeden szczegół którego trzymają się wszyscy... brak fasoli. Kontrowersje stwarzają też pomidory których puryści nie dopuszczają (ja purysta nie jestem...)

istotne też są papryczki, nie mogą być byle jakie, a już na pewno nie azjatyckie odmiany z wysoką zawartością kapsaicyny. Proponuję się odmiany Guajillo, Cascabel, Pasilla, Ancho lub Mulato.

Proporcje podaje na 400g wołowiny bo akurat tyle miałem w zamrażalniku.

400g wołowiny 
30g papryczek 
Cebula, czosnek w dowolnej ilości
1 łyżka cukru brązowego
300ml bulionu wołowego
Puszka pomidorów 
(Jak lubisz ostrzejsze smaki to dodaj trochę ostrej papryki w proszku lub jakieś chilli) 

Przyprawy: 
2 łyżeczki wędzonej papryki 
1/2 łyżeczki pieprzu mielonego
2 łyżeczki suszonego czosnku
2 łyżeczki suszonej cebuli 
1/2 łyżeczki kuminu... cum-in hehe (kmin rzymski)
Sól i pieprz do smaku 
(Ilością przypraw można się bawić) 

* Z papryczek usuwamy ziarenka (lub nie) i namaczamy w gorącej wodzie prze 1-2h. Wodę z namaczania odlewamy i blendujemy z ok. 70ml wody na pastę.
* mięso kroimy i obsmażamy na patelni, ściągamy, na patelnię dodajemy czosnek i cebulę, jak się przyrumienią dodajmy mięso, cukier, pastę z papryczek, puszkę pomidorów, bulion, i dusimy do miękkości.
* przyprawy dodajemy na koniec a żeby nie uleciał aromat 

Smacznego i wypierdalam 

Antrykot z warzywkiem i Sos Jack Daniel's Original BBQ sauce

Ale i tak się nie najadłem bo chlebka nie miałem 

biszkopty 400 gramów
cukier puder 200 gramów
kakało proszek 50 gramów
kokos (do obtoczenia)
masło 120 gramów
mielone orzechy włoskie 100 gramów
rum 200ml

Biszkopty zmiel/zblenduj na proszek, zalej rumem. 
Masło utrzyj z cukrem i kakało, następnie dodaj biszkopty zalane rumem i orzechy. 

Rób z tego kulki, obtocz w kokosie i wpierdalaj ze smakiem.

"idą święta, idą święta, w rzeźni kwiczą już zwierzęta..." cytując Big Cyca

Więc zrób sobie bigos...  przepis na bigos jest jak dupa czyli każdy ma swoją (swój)...

3kg kiszonej kapusty
1kg kapusty białej 
2 kg mięsa (można dać co się ma, ja polecam bardziej tłuste mięso niż schab)
1-2 pęta kiełbasy jałowcowej
Ok. 30dag boczku wędzonego
2-3 garści suszonych grzybów 
3 szklanki wytrawnego czerwonego wina 
(Weź kup coś lepszego niż kadarka czy fresco)
2 cebule 
1 główka czosnku
Ok. 100g wędzonych suszonych śliwek
1 puszka dobrych pomidorów 

Przyprawy:
1 łyżka Ziela angielskie
2 łyżki wędzonej papryki
1 łyżka owoców jałowca 
2szt. Kory cynamonu
3 łyżki majeranku
1 łyżka kminku 
5 liści laurowych
Sól i pieprz do smaku 

Jak to zrobić... tutaj też każdy ma swoją rację...
Dzień 1:
Ja kroję kapusty, wrzucam do gara i zalewam wodą. 
Wpierw wytapiam boczek, potem mięso a na koniec cebulę i wszystko do gara z kapustą... gotuję to na wolnym ogniu 3h

Dzień 2:
dolewamy wody lub np. Bulionu według potrzeby, zagotowujemy, Dodajemy grzyby, śliwki i puszkę pomidorów - gotujemy 2h mieszając od czasu do czasu 

Dzień 3:
Dodajmy przyprawy i gotujemy 1h.

Koniec, gotowe i smacznego! 

Cycki z kury, boczek, baleron, trochę ryby i odrobina ośmiornicy...

Wędzone steki z tuńczyka to jest taki sztos, że zastanawiam się czy nie wędzić drugi raz... polecam!