"idą święta, idą święta, w rzeźni kwiczą już zwierzęta..." cytując Big Cyca
Więc zrób sobie bigos... przepis na bigos jest jak dupa czyli każdy ma swoją (swój)...
Więc zrób sobie bigos... przepis na bigos jest jak dupa czyli każdy ma swoją (swój)...
3kg kiszonej kapusty
1kg kapusty białej
2 kg mięsa (można dać co się ma, ja polecam bardziej tłuste mięso niż schab)
1-2 pęta kiełbasy jałowcowej
Ok. 30dag boczku wędzonego
2-3 garści suszonych grzybów
3 szklanki wytrawnego czerwonego wina
(Weź kup coś lepszego niż kadarka czy fresco)
2 cebule
1 główka czosnku
Ok. 100g wędzonych suszonych śliwek
1 puszka dobrych pomidorów
Przyprawy:
1 łyżka Ziela angielskie
2 łyżki wędzonej papryki
1 łyżka owoców jałowca
2szt. Kory cynamonu
3 łyżki majeranku
1 łyżka kminku
5 liści laurowych
Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić... tutaj też każdy ma swoją rację...
Dzień 1:
Ja kroję kapusty, wrzucam do gara i zalewam wodą.
Wpierw wytapiam boczek, potem mięso a na koniec cebulę i wszystko do gara z kapustą... gotuję to na wolnym ogniu 3h
Dzień 2:
dolewamy wody lub np. Bulionu według potrzeby, zagotowujemy, Dodajemy grzyby, śliwki i puszkę pomidorów - gotujemy 2h mieszając od czasu do czasu
Dzień 3:
Dodajmy przyprawy i gotujemy 1h.
Koniec, gotowe i smacznego!
1kg kapusty białej
2 kg mięsa (można dać co się ma, ja polecam bardziej tłuste mięso niż schab)
1-2 pęta kiełbasy jałowcowej
Ok. 30dag boczku wędzonego
2-3 garści suszonych grzybów
3 szklanki wytrawnego czerwonego wina
(Weź kup coś lepszego niż kadarka czy fresco)
2 cebule
1 główka czosnku
Ok. 100g wędzonych suszonych śliwek
1 puszka dobrych pomidorów
Przyprawy:
1 łyżka Ziela angielskie
2 łyżki wędzonej papryki
1 łyżka owoców jałowca
2szt. Kory cynamonu
3 łyżki majeranku
1 łyżka kminku
5 liści laurowych
Sól i pieprz do smaku
Jak to zrobić... tutaj też każdy ma swoją rację...
Dzień 1:
Ja kroję kapusty, wrzucam do gara i zalewam wodą.
Wpierw wytapiam boczek, potem mięso a na koniec cebulę i wszystko do gara z kapustą... gotuję to na wolnym ogniu 3h
Dzień 2:
dolewamy wody lub np. Bulionu według potrzeby, zagotowujemy, Dodajemy grzyby, śliwki i puszkę pomidorów - gotujemy 2h mieszając od czasu do czasu
Dzień 3:
Dodajmy przyprawy i gotujemy 1h.
Koniec, gotowe i smacznego!
Dużej filozofii nie ma...
Wpierw robimy "pomidorówkę" czyli na bulionie albo na kostce wywar mieszamy z passata.
Następnie na patelni robimy "Sofrito", jest to nic innego jak podsmażenie na oliwie czosnku i chilli (lub przyprawa do arrabiaty).
Na przesmażony czosnek dajemy NIE ugotowany makaron, dodajemy trochę passaty i co jakiś czas podlewamy "pomidorówką" w małych ilościach.
W skrócie chodzi o to a żeby makaron ugotować w sosie oraz przypalić go.
Wpierw robimy "pomidorówkę" czyli na bulionie albo na kostce wywar mieszamy z passata.
Następnie na patelni robimy "Sofrito", jest to nic innego jak podsmażenie na oliwie czosnku i chilli (lub przyprawa do arrabiaty).
Na przesmażony czosnek dajemy NIE ugotowany makaron, dodajemy trochę passaty i co jakiś czas podlewamy "pomidorówką" w małych ilościach.
W skrócie chodzi o to a żeby makaron ugotować w sosie oraz przypalić go.
Na końcu najebane parmezanu bo moja wyimaginowana kobieta tak lubi...
Nigdy nie wyrzucaj skórek z serów długo dojrzewających, można je dodać do makaronu albo zrobić z nich przekąskę.
Do tego makaron orecchiette, robią go własnoręcznie stare baby na Bari
Dodaj te skórki sera do sosu pomidorowego, gotuj dłuższą chwilę aż sos się zredukuje
i proszę, makaron z sosem pomidorowym w nowej odsłonie...
Ps. Tak jem z kapelusza, tak karmię karły, nie, nie miałem mniejszego talerza... ale sprawdziłem i pojemność to 0,5l, dla średnio ulanego piwniczaka starczy.
Ps. Tak jem z kapelusza, tak karmię karły, nie, nie miałem mniejszego talerza... ale sprawdziłem i pojemność to 0,5l, dla średnio ulanego piwniczaka starczy.
