Dzida edukacyjna:
Kilka słów czym różnią się te zupy...
Żur robimy na zakwasie z mąki żytniej razowej (ewentualnie owsianej lub płatków owsianych), można w nim wyczuć otręby razowej mąki.
Żurek robimy na zakwasie z mąki pszennej, zupa ta jest o wiele lżejsza i rzadsza niż żurek, jest także srogo zabielana śmietana (czego w żurze nie ma)
Barszcz biały tradycyjny, gotuje się na wywarze z szynki z dodatkiem grzybów suszonych i białej kiełbasy, zakwaszany dodatkowo jest np. Kwasem ogórkowym (po za zakwasem z mąki pszennej). Żurek i barszcz biały różnią także użyte dodatki.
Reasumując Barszcz biały i żurek to bardzo podobne zupy, wyróżnia się tutaj żur który jest ciężką, zawiesista zupa z otrębami.
Dziękuję za uwagę i wypierdalam.
Ps. Na zdjęciu zakwas na żur.
